精米技術

七分づきのご注文を頂きましたので作りました。

あまり精米度合いは変えないのでいつも精米圧高めになりがちでしたが、今日はいつもよりうまくいきました！

先日普及センターの成果情報交換会に出席し、お米の食味について詳しい方に質問してきました。

お米のヌカの層とデンプンの間にアリュロン層という一番美味しい部分があるそうです。

精米圧が高いとこの層が削れてしまい、圧が低いとこの層がヌカ層に埋もれてしまうそうです。

何気なく浅川さんに「精米度合いはこれぐらいだよ」と言われてやってきたのですが、

実はすごく味に関わるシビアな世界だと改めて知りました。

お米を買うならあづみのうか浅川
〒399-8211
長野県安曇野市堀金烏川4790
電話番号：0263-73-1195
株式会社あづみのうか浅川

池田拓矢